Pizza impasto montanarine

Impastare i seguenti ingredienti:

500 grammi farina w270
300 ml acqua ambiente
1,5 grammi lievto di birra
12,5 grammi di sale

in un contenitore chiuso:

15 minuti riposo

pieghe

altri 15 minuti

pieghe

altri 15 minuti

staglio

8 ore lievitazione

TI POTREBBE INTERESSARE?

cottura.

Spaghetti con colatura di alici

INGREDIENTI
350 gr di spaghetti

Prezzemolo

Aglio

Peperoncino

8 cucchiai di olio extravergine d’oliva

4 cucchiai di colatura di alici

Preparazione
Lessare la pasta in acqua non salata. Nel frattempo preparare un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino (se gradito), aggiungere otto cucchiai di olio extravergine d’oliva e quattro cucchiai di colatura di alici di Cetara.

TI POTREBBE INTERESSARE?

Unire la pasta al dente, amalgamare bene il tutto (a crudo) e servire.

Kranz #dolce #austriaco

Dosi per 10 kranz:
Per la pasta brioche
150 gr di farina 0
150 gr di farina 00
3 cucchiai di latte
100 gr di burro
60 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
10 gr di lievito di birra
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari
100 gr di uvetta
50 gr di arancia candita
150 gr di marmellata di albicocca
1 bicchierino di rum
1 bicchierino di succo d’arancia
1 uovo
granella di zucchero
Tempo di preparazione preparazione: 40 min
Tempo di cottura cottura: 20 min
Tempo totale totale: 1 ora +
2 ore di lievitazione

TI POTREBBE INTERESSARE?

Impastare, 2 ore lievitare, formare le tipiche treccine, in forno 180 gradi.

GREIXONERA DI #IBIZA fantastico #dolce

Ingredienti

GREIXONERA DI #IBIZA fantastico #dolce

Ingredienti per 4 persone:
8 ensaimadas (dolci a forma di spirale) del giorno precedente
8 uova
1 l di latte
300 g di zucchero
Burro
1 limone
Cannella

Preparazione

Far bollire il latte e lasciarlo raffreddare. Aggiungere le uova ben sbattute. Aggiungere le ensaimadas a pezzetti, lo zucchero e un po’ di buccia di limone grattugiata. Ungere uno stampo con il burro e versarvi la miscela. Mette in forno, a temperatura moderata, per circa mezz’ora.

Presentazione

Togliere dallo stampo quando si è raffreddato e spolverare con la cannella.

Torta #arancio con glassa #cioccolato tipo kinder

INGREDIENTI
Pan di Spagna
5 Uova
150 gr di Zucchero
40 gr di Fecola
120 gr di Farina
1 arancia
1 bustina di lievito
Un pizzico di sale

Crema all’arancia
120 gr di tuorli
500 gr di latte
40 gr di amido
140 gr di zucchero
buccia e succo di un’arancia non trattata

Ingredienti per la bagna al rum
120 ml di acqua
50 ml di rum ( sostituibile con liquore che preferite)
1 cucchiaio di zucchero

Glassa al cioccolato
500 gr di panna
400 gr di cioccolato fondente
20 gr di burro

PREPARAZIONE
Preparazione pan di spagna:
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungere poi il pizzico di sale, l’arancia grattugiata, la fecola e la farina setacciati, mescolate il tutto fino ad ottenere un risultato omogeneo, alla fine aggiungere il lievito.

Versate il tutto in una tortiera del diametro di 22 cm, imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. A cottura ultimata sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una gratella.

Preparate la bagna al rum.
In un pentolino portate a bollore l’acqua insieme al cucchiaio di zucchero. Spegnete ed aggiungete il rum.

Preparazione crema all’arancia:
Sbattere leggermente le uova con lo zucchero, unire poi la farina e tenere da parte, nel frattempo scaldare il latte in un pentolino con il succo e la buccia dell’arancia versatelo quindi a filo sull’impasto di uova, zucchero e farina e mescolate, rimettetelo sul fuoco, mescolando di continuo fino a che non si addensi.

Preparazione Glassa al cioccolato
Tritate il cioccolato fondente, In un pentolino fate riscaldare la panna senza sfiorare il bollore. Fatto ciò, versatela sul cioccolato tritato fate sciogliere completamente e mescolate a lungo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riprendere la torta, ormai raffreddata, tagliarla in senso orizzontale, bagnare con la bagna al rum e farcire con la crema all’arancia.

Dopo aver sistemato la torta sulla griglia, versate la glassa al cioccolato sul dolce e spalmatela rapidamente aiutandovi con una spatola, decorare a piacere con riccioli di buccia d’arancia.

#Torta con #amaretti cibo sano

Ingredienti
300 g di farina di tipo 1
30 g di amido di mais
30 g di zucchero di canna integrale
80 g di amaretti secchi
20 g di cocco grattugiato
20 g di mandorle a filetti
300 ml di latte
80 g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci

Mescolate insieme tutti gli ingredienti (lasciate in disparte qualche amaretto e le mandorle), mettete l’impasto in una tortiera (le dosi sono per una da 22 cm), cospargete la superficie con gli amaretti e le mandorle tenuti da parte e infornate per 30 minuti a 180°.

Mousse di #ricotta con #fragole per tirarvi su durante il #covid

Mousse di ricotta con fragole

INGREDIENTI
200 g Ricotta
200 g Panna da montare
80 g Zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
1 Limone
500 g Fragole
ISTRUZIONI
Lavate le fragole, tagliatele e fette, irroratele con il succo di limone, unite 50 g di zucchero, mescolate e tenete da parte.
Montate a neve la panna.
Lavorate la ricotta con lo zucchero restante e i semi della bacca di vaniglia. Unite la panna montata con l’aiuto di una spatola con movimenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Prendete dei bicchieri o delle coppette da portata. versate sul fondo le fragole,ricoprite con la mousse di ricotta e mangiate.

Mousse di ricotta con fragole

Incredibili #bomboloni alla #Crema esplosivi

 

Ingredienti per l’impasto dei Incredibili bomboloni alla Crema esplosivi :

500g di farina manitoba
20g di lievito di birra
1 pizzico di sale
2 cucchiai scarsi di zucchero
scorza grattuggiata di un limone
3 uova
1/4 l di panna fresca
Olio/Strutto per friggere q.b.

Ingredienti per la Crema:
crema pasticcera già pronta

Preparazione dei Bomboloni:
Mettere in una terrina abbastanza capiente un pizzico di sale, lo zucchero e le uova.
Procedere ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo un po per volta sia la farina che la panna fresca, prima di unire tutta la farina e la panna, prendere il panetto di lievito di birra e lo sbriciolarlo nel composto appena preparato, facendo attenzione a scioglierlo bene perché non si formino grumi.
Una volta ottenuto un impasto morbido ma non appiccicoso, lasciarlo riposare e lievitare per 3 ore, coprendo la terrina con pellicola.

Quando l’impasto dei bomboloni sarà raddoppiato, dopo il tempo di riposo, stenderlo sul tagliere ben infarinato e con un matterello, stenderlo, con molta delicatezza, fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Tagliare con un tagliapasta tanti dischetti, possibilmente in numero pari.
Su una metà dei dischetti mettere, al centro, un cucchiaio abbondante di crema, o la quantità che a voi sembra più giusta, ricoprendoli poi con i dischetti rimanenti e ritagliando il bordo per chiudere il bombolone, con l’aiuto di un taglia pasta più piccolo o un bicchiere dal bordo infarinato.
Lasciare i bomboloni alla crema così farciti a riposare su un foglio di carta da forno per circa un ora, coperti da un altro foglio di carta da forno perché l’impasto non diventi troppo secco.

Successivamente mettere in un capiente tegame lo strutto o l’olio per friggere, tanto quanto vi si possano immergere i bomboloni.
Una volta raggiunta la temperatura mettere i bomboloni nell’olio/strutto caldo, lasciarli dorare su entrambi i lati e quandosi presenteranno belli gonfi, lasciarli sgocciolare sulla carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso.
Quando i bomboloni alla crema saranno freddi spolverali con abbondante zucchero a velo.

Polpette di ceci che #spaccano ma ti fanno #dimagrire!!!!

Ricetta polpette di ceci

Ingredienti

  • 500 g di ceci in scatola
  • 2 uova
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino di senape
  • 6 cucchiai di farina avena
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo

Procedimento

  1. Fate rosolare lo scalogno in padella, con i ceci e un filo d’olio.
  2. Passati pochi minuti, mettete tutto nel frullatore, fino a quando il composto non diventa cremoso.
  3. Condite con sale, pepe e un filo d’olio.
  4. Aggiungete le uova, il prezzemolo tritato e la senape.
  5. Mescolate bene tutto e formate delle polpette con le mani.
  6. Passate le polpette di ceci nella farina di avena.
  7. A questo punto è il momento di cuocerle: potete optare per il forno (cuociono 15 minuti nel forno preriscaldato a 180°) o per la frittura in padella.
  8. Servite.

Torta tiramisù

In questa ricetta non mancano i sapori classici del dessert italiano più famoso al mondo: caffè, mascarpone e cacao amaro. Solo che il caffè, invece di inzuppare i savoiardi, finisce nell’impasto della frolla. Versione rustica ma non meno efficace del Tiramisù, perfetta per un fine pasto goloso o per una merenda – coccola.

INGREDIENTI
Base per la frolla al caffè

farina di grano tenero
250 g
zucchero a velo
100 g
uovo
1
estratto vaniglia naturale
1/2 cucchiaino da tè
burro freddo
150 g
acqua calda
50 ml
caffè solubile
1 cucchiaino da tè abbondante
sale fino
1 pizzico
per la crema
mascarpone
400 g
uova a temperatura ambiente
2
zucchero a velo
100 g
sale
1 pizzico
cacao amaro
q.b.
PROCEDIMENTO
Sciogliete il caffè nell’acqua calda mescolando.

In una ciotola, unite farina, zucchero e sale. Aggiungete burro tagliato a tocchetti, uovo, estratto di vaniglia e caffè. Impastate con la punta delle dita per non scaldare troppo il burro fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete a riposare in frigorifero per 2-3 ore.

Nel frattempo preparate la crema di mascarpone. Separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete gli albumi e mescolando dal basso verso l’alto, delicatamente, unite i due composti. Fate riposare la crema in frigorifero accanto alla frolla.

Aiutandovi con un mattarello, stendete la frolla su un foglio di carta forno ad una altezza di circa 3-4mm. Stendete la base di frolla nella teglia dal lato della carta forno e bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta. Coprite l’impasto con un altro foglio di carta forno facendo in modo che aderisca bene al fondo e ai bordi, poi riempite di fagioli secchi.

Cuocete in forno già caldo, funzione statica, a 170 gradi per circa 30 minuti. Controllate la cottura e, dopo 20 minuti, eliminate i fagioli e il foglio di carta forno posto sulla frolla (facendo attenzione a non bruciarvi). Terminate la cottura della frolla poi togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di farcire con la crema di mascarpone.

Ricoprite con polvere di cacao