#Adc #consumatori contro la proposta di estendere a tutta l’Unione #europea l’etichetta #nutriscore a semafori

Adc consumatori contro la proposta di sei multinazionali del cibo (le cosiddette “Big food”) di estendere a tutta l’Unione europea l’etichetta a semafori, utilizzata per ora soltanto in Gran Bretagna. Bruxelles è in programma un tavolo tecnico nell’ambito della “Piattaforma Ue per la dieta, l’attività fisica e la salute”, in cui Coca Cola e Pepsi & Co, Mars e Mondelez, Nestlé e Unilever si accingono a dichiarare il loro appoggio al cosiddetto “traffic lights system”.

Torta tiramisù

In questa ricetta non mancano i sapori classici del dessert italiano più famoso al mondo: caffè, mascarpone e cacao amaro. Solo che il caffè, invece di inzuppare i savoiardi, finisce nell’impasto della frolla. Versione rustica ma non meno efficace del Tiramisù, perfetta per un fine pasto goloso o per una merenda – coccola.

INGREDIENTI
Base per la frolla al caffè

farina di grano tenero
250 g
zucchero a velo
100 g
uovo
1
estratto vaniglia naturale
1/2 cucchiaino da tè
burro freddo
150 g
acqua calda
50 ml
caffè solubile
1 cucchiaino da tè abbondante
sale fino
1 pizzico
per la crema
mascarpone
400 g
uova a temperatura ambiente
2
zucchero a velo
100 g
sale
1 pizzico
cacao amaro
q.b.
PROCEDIMENTO
Sciogliete il caffè nell’acqua calda mescolando.

TI POTREBBE INTERESSARE?

In una ciotola, unite farina, zucchero e sale. Aggiungete burro tagliato a tocchetti, uovo, estratto di vaniglia e caffè. Impastate con la punta delle dita per non scaldare troppo il burro fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete a riposare in frigorifero per 2-3 ore.

Nel frattempo preparate la crema di mascarpone. Separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete gli albumi e mescolando dal basso verso l’alto, delicatamente, unite i due composti. Fate riposare la crema in frigorifero accanto alla frolla.

Aiutandovi con un mattarello, stendete la frolla su un foglio di carta forno ad una altezza di circa 3-4mm. Stendete la base di frolla nella teglia dal lato della carta forno e bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta. Coprite l’impasto con un altro foglio di carta forno facendo in modo che aderisca bene al fondo e ai bordi, poi riempite di fagioli secchi.

Cuocete in forno già caldo, funzione statica, a 170 gradi per circa 30 minuti. Controllate la cottura e, dopo 20 minuti, eliminate i fagioli e il foglio di carta forno posto sulla frolla (facendo attenzione a non bruciarvi). Terminate la cottura della frolla poi togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di farcire con la crema di mascarpone.

Ricoprite con polvere di cacao

Torta al caffè golosa

Torta coppa del nonno senza cottura
Ispirata alla famosissima “Coppa del Nonno”, la Torta coppa del nonno è un dolce a base di caffè ideale per grandi e piccini. Si prepara in pochi minuti

Ingredienti
5 porzioni
250 gr
biscotti al cacao
110 gr
burro
250 gr
ricotta
250 ml
panna fresca
250 gr
mascarpone
40 gr
zucchero a velo
2
cucchiaini di caffè solubile
30 ml
latte
8 gr
gelatina
q.b.
cacao amaro

TI POTREBBE INTERESSARE?

Unire i biscotti sbriciolati con il burro fuso, usare come fondo in una tortiera, mettere in frigorifero.
Amalgamare tutti i restanti ingredienti, versare nella tortiera. Mettere in frigorifero per 3 ore.

Croque madame

croque madame

Cominciate a sciogliere in un pentolino 10 g di burro a fiamma bassa, e una volta fuso, spennellate le fette di pane. Una volta fatto, mettete sul pane un paio di fette di prosciutto arrotolate su loro stesse, per dare un po’ di volume al vostro toast, poi sopra al prosciutto mettete una fetta di formaggio; se utilizzate il formaggio groviera, potete anche grattugiarlo, così da farlo sciogliere più velocemente una volta che andremo a cuocere i toast.

TI POTREBBE INTERESSARE?

Chiudere il tutto con un’altra fetta di pancarrè imburrato e sciogliete il resto del burro in una padella antiaderente. Quando sarà caldo, mettete i vostri toast e lasciateli dorare per circa 5 minuti per lato.

Nel frattempo in un’altra padella mettete un pezzetto di burro a scaldare e cuocete le uova (uno per toast). Se avete in casa un coppapasta, aiutatevi per dare all’uovo una forma tale da non fuoriuscire dalla superficie del toast. Cuocete per pochi minuti, cercando di lasciare il tuorlo liquido.

Quando il pane sarà dorato e croccante e le uova cotte, posizionatele sopra i vostri toast e serviteli ancora caldi, salando e pepando a piacere. Potete anche aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato, che darà al vostro piatto sia sapore che colore. Buon appetito

#Bonet con amaretti

Bonet con amaretti
Una ricetta fantastica da provare subito.
Ingredienti
0.50 l latte (parzialmente scremato)
120 gr zucchero
80 gr cacao amaro in polvere
50 gr amaretti sbriciolati
3 uova (possono bastarne anche 2 se sono grandi)
1 pizzico sale
ISTRUZIONI
Sbriciolo gli amaretti a mano (non li metto nel mixer perché a me piace sentire il pezzettino un po’ più grande e consistente in bocca e perché mia nonna il mixer mica lo usava!).
Verso il latte in un pentolino e lo scaldo lentamente (fiamma bassa). Sbatto le uova in una ciotola, aggiungo quattro cucchiai di zucchero e le monto a neve (devono risultare molto spumose). Nella ciotola metto anche gli amaretti sbriciolati, il cacao (usate un setaccio) e mescolo molto bene. Aggiungo pochissimo latte caldo e continuo a mescolare.
Verso in un pentolino lo zucchero rimasto, aggiungo 2 cucchiai di acqua tiepida e lo faccio caramellare. Quando è pronto lo verso in uno stampo liscio. Fate attenzione! Riempite tutto lo stampo, angoli compresi!
Quando il caramello si è raffreddato (bastano pochi minuti), verso dentro il composto di cacao che ho preparato. Accendo il forno, lo preriscaldo e lo punto a 150 °C. A quel punto, cuocio il tutto a bagnomaria per circa un’ora.

Piadina  romagnola senza strutto

Piadina  romagnola senza strutto, testata dai buongustai.

500g farina 00
10g sale
80g di burro ( e un po di olio di oliva come nel mio caso perche l impasto era troppo duro! se l impasto vi sembra sodo ma lavorabile allora non serve l olio.
80ml di latte( attenzione io con queste quantita di liquidi mi sono ritrovata un impasto troppo secco e duro da lavorare,sara dipeso dal tipo di farina che ho usato,voi se vi accorgete che l impasto e´troppo asciutto aggiungete piu liquido,e volendo anche un po di olio in piu!!
80ml acqua
2g di bicarbonato,io ci ho messo una meta´di punta di cucchiaio
Procedimento:
In una coppa mescolate farina e bicarbonato, poi sciogliete il burro e mischiteci il sale ( non mettetelo troppo caldo!),poi i liquidi, e mescolate bene.L ímpasoto deve essere abbastanza sodo ma non cosi asciutto o duro da non poterlo lavorare :O..

Lavorate per 10 minuti fino a quando risulta liscio. Far riposare un ora coperta con panno.

Ricetta besciamella

La besciamella è una salsa calda preparata con farina, burro e latte. Questa preparazione di base è utilizzata raramente per impiego diretto ma soprattutto per arricchire e legare altre composizioni con carni o verdure. La possiamo inoltre trovare in moltissime ricette di paste cotte al forno e timballi oppure come copertura dei piatti al gratin.

Nata in Italia ed esportata da Caterina de’ Medici in Francia, la besciamella deriva il suo nome da Louis de Béchameil, nobile francese vissuto nel Seicento, che rielaborò la ricetta della crème fraîche sulla base della crema che Caterina de’ Medici aveva fatto conoscere alla corte francese.

Impiegata oggigiorno soprattutto nella cucina emiliana, la besciamella trova numerose variazioni, ma la ricetta originale è una sola e, peraltro, piuttosto semplice da eseguire.

Ricetta besciamella

Una ricetta semplice, ma una pietra miliare nelle ricette italiane. leggendo la ricetta potrete capire che non serve comprare la besciamella  presso il Market.

Per preparare la besciamella mettete a scaldare in un pentolino il latte mezzo litro(il latte deve essere fresco e intero) (1); a parte fate sciogliere i 100 g di burro a fuoco basso (2), poi spegnete il fuoco e aggiungete i 100 g di farina tutta in una volta (3), mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungere il latte mescolando con una frusta amalgamando il tutto.

Ricetta alternativa

Preparazione
Per fare la besciamella dovete preparate il roux: un composto di burro e farina, meglio se setacciata, che serve da base per fare molte salse. Cominciate col fondere 50 grammi di burro nella casseruola, aggiungete in un colpo solo 50 grammi di farina e mescolate continuamente col cucchiaio di legno. Cuocete per pochi minuti finché il composto risulti omogeneo e leggermente colorito. Aggiungete il latte a filo, precedentemente scaldato senza mai essere arrivato all’ebollizione. Continuate a cuocere finché non assume la consistenza densa e collosa tipica della besciamella. Per fare una besciamella più densa aumentate di poco la quantità di farina, per fare la besciamella più liquida abbondate con il latte. Per finire salate, pepate e unite una grattugiata di noce moscata.

I trucchi
Per evitare che si formino i grumi state attenti che gli ingredienti siano alla stessa temperatura. Se usate il latte già caldo potrete mescolarlo al roux appena fatto. Se usate il latte freddo, una volta cotto l’impasto di burro e farina, dovrete lasciarlo raffreddare e poi unirlo rimestando bene. Se si formano i grumi levate il composto dal fuoco e usate il mixer a immersione per frullare qualche istante. Continuate quindi la cottura.