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Mag22020

Posted in ALIMENTAZIONE FOOD

Torta #arancio con glassa #cioccolato tipo kinder

Da

INGREDIENTI
Pan di Spagna
5 Uova
150 gr di Zucchero
40 gr di Fecola
120 gr di Farina
1 arancia
1 bustina di lievito
Un pizzico di sale

Crema all’arancia
120 gr di tuorli
500 gr di latte
40 gr di amido
140 gr di zucchero
buccia e succo di un’arancia non trattata

Ingredienti per la bagna al rum
120 ml di acqua
50 ml di rum ( sostituibile con liquore che preferite)
1 cucchiaio di zucchero

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Glassa al cioccolato
500 gr di panna
400 gr di cioccolato fondente
20 gr di burro

PREPARAZIONE
Preparazione pan di spagna:
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungere poi il pizzico di sale, l’arancia grattugiata, la fecola e la farina setacciati, mescolate il tutto fino ad ottenere un risultato omogeneo, alla fine aggiungere il lievito.

Versate il tutto in una tortiera del diametro di 22 cm, imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. A cottura ultimata sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una gratella.

Preparate la bagna al rum.
In un pentolino portate a bollore l’acqua insieme al cucchiaio di zucchero. Spegnete ed aggiungete il rum.

Preparazione crema all’arancia:
Sbattere leggermente le uova con lo zucchero, unire poi la farina e tenere da parte, nel frattempo scaldare il latte in un pentolino con il succo e la buccia dell’arancia versatelo quindi a filo sull’impasto di uova, zucchero e farina e mescolate, rimettetelo sul fuoco, mescolando di continuo fino a che non si addensi.

Preparazione Glassa al cioccolato
Tritate il cioccolato fondente, In un pentolino fate riscaldare la panna senza sfiorare il bollore. Fatto ciò, versatela sul cioccolato tritato fate sciogliere completamente e mescolate a lungo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riprendere la torta, ormai raffreddata, tagliarla in senso orizzontale, bagnare con la bagna al rum e farcire con la crema all’arancia.

Dopo aver sistemato la torta sulla griglia, versate la glassa al cioccolato sul dolce e spalmatela rapidamente aiutandovi con una spatola, decorare a piacere con riccioli di buccia d’arancia.

Apr222020

Posted in ALIMENTAZIONE FOOD

Mousse di #ricotta con #fragole per tirarvi su durante il #covid

Da

Mousse di ricotta con fragole

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INGREDIENTI
200 g Ricotta
200 g Panna da montare
80 g Zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
1 Limone
500 g Fragole
ISTRUZIONI
Lavate le fragole, tagliatele e fette, irroratele con il succo di limone, unite 50 g di zucchero, mescolate e tenete da parte.
Montate a neve la panna.
Lavorate la ricotta con lo zucchero restante e i semi della bacca di vaniglia. Unite la panna montata con l’aiuto di una spatola con movimenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Prendete dei bicchieri o delle coppette da portata. versate sul fondo le fragole,ricoprite con la mousse di ricotta e mangiate.

Mousse di ricotta con fragole

Gen132020

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Torta tiramisù

Da

In questa ricetta non mancano i sapori classici del dessert italiano più famoso al mondo: caffè, mascarpone e cacao amaro. Solo che il caffè, invece di inzuppare i savoiardi, finisce nell’impasto della frolla. Versione rustica ma non meno efficace del Tiramisù, perfetta per un fine pasto goloso o per una merenda – coccola.

INGREDIENTI
Base per la frolla al caffè

farina di grano tenero
250 g
zucchero a velo
100 g
uovo
1
estratto vaniglia naturale
1/2 cucchiaino da tè
burro freddo
150 g
acqua calda
50 ml
caffè solubile
1 cucchiaino da tè abbondante
sale fino
1 pizzico
per la crema
mascarpone
400 g
uova a temperatura ambiente
2
zucchero a velo
100 g
sale
1 pizzico
cacao amaro
q.b.
PROCEDIMENTO
Sciogliete il caffè nell’acqua calda mescolando.

In una ciotola, unite farina, zucchero e sale. Aggiungete burro tagliato a tocchetti, uovo, estratto di vaniglia e caffè. Impastate con la punta delle dita per non scaldare troppo il burro fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete a riposare in frigorifero per 2-3 ore.

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Nel frattempo preparate la crema di mascarpone. Separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete gli albumi e mescolando dal basso verso l’alto, delicatamente, unite i due composti. Fate riposare la crema in frigorifero accanto alla frolla.

Aiutandovi con un mattarello, stendete la frolla su un foglio di carta forno ad una altezza di circa 3-4mm. Stendete la base di frolla nella teglia dal lato della carta forno e bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta. Coprite l’impasto con un altro foglio di carta forno facendo in modo che aderisca bene al fondo e ai bordi, poi riempite di fagioli secchi.

Cuocete in forno già caldo, funzione statica, a 170 gradi per circa 30 minuti. Controllate la cottura e, dopo 20 minuti, eliminate i fagioli e il foglio di carta forno posto sulla frolla (facendo attenzione a non bruciarvi). Terminate la cottura della frolla poi togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di farcire con la crema di mascarpone.

Ricoprite con polvere di cacao

Ott292019

Posted in ALIMENTAZIONE FOOD • DOLCI

Torta al caffè golosa

Da

Torta coppa del nonno senza cottura
Ispirata alla famosissima “Coppa del Nonno”, la Torta coppa del nonno è un dolce a base di caffè ideale per grandi e piccini. Si prepara in pochi minuti

Ingredienti
5 porzioni
250 gr
biscotti al cacao
110 gr
burro
250 gr
ricotta
250 ml
panna fresca
250 gr
mascarpone
40 gr
zucchero a velo
2
cucchiaini di caffè solubile
30 ml
latte
8 gr
gelatina
q.b.
cacao amaro

Unire i biscotti sbriciolati con il burro fuso, usare come fondo in una tortiera, mettere in frigorifero.
Amalgamare tutti i restanti ingredienti, versare nella tortiera. Mettere in frigorifero per 3 ore.

Ott42018

Posted in ALIMENTAZIONE FOOD • ANTIPASTI

Patatas revolconas

Da

patata revolcona

Avevo sentito questo piatto prima, ma la verità è che non l’avevo mai fatto prima. È un piatto tipico della regione di Ávila e Salamanca, e se non ci vai, non lo troverai facilmente.

Questa ricetta rimane quasi fedele al sapore della ricetta originale, con patate, paprika (dolce e piccante), aglio fritto e pancetta fritta. E come dettaglio ho voluto decorarlo con alcune erbe tagliate in cima.

Questi sono gli ingredienti necessari per 4 porzioni:

800 grammi di patate, qualsiasi varietà che è buona per purea andrà bene
250 grammi di pancetta o pancetta
200 ml di acqua di cottura di patate
2 cucchiai di paprica De La Vera
1 cucchiaino di paprica piccante
4 o 5 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe, a piacere
Un erbe aromatiche tritate a vostra scelta

Sbucciate le patate e tagliatele, inciampandole con l’aiuto di un coltello. Metti le patate tagliate in una pentola con acqua a sufficienza per coprirle intere e aggiungi sale. Mettili a cuocere a fuoco medio-alto finché sono teneri (circa 15 minuti).
Nel frattempo scalda l’olio d’oliva in una padella e, quando è caldo, aggiungi l’aglio tritato e fallo rosolare. Rimuovili in un piatto prima che brucino.
Aggiungere la pancetta tritata allo stesso olio e rosolare fino a doratura. Distribuire la pancetta fritta su un piatto separato. Inoltre, riserva l’olio nella padella.
Una volta che le patate sono ben cotte, scolarle, ma riserva 200 ml di acqua di cottura (che avrà l’amido per addensare e legare la purea). Schiaccia le patate con l’acqua riservata fino a quando non sono frullate.
Questa purea versarla nella padella con la paprika, l’aglio dorato, la pancetta fritta e l’olio riservato. Lascia cuocere a fuoco basso mescolando tutto senza fermarsi.
Condire con sale e pepe nero a proprio piacimento e servire il piatto con un contorno di erbe aromatiche cosparse in cima.
Un piatto delizioso da gustare come piatto unico o come parte di un menu completo. È uno dei miei cibi preferiti per la sua semplicità, il suo basso costo e il suo sapore delizioso.

Fortunatamente, questo piatto particolare si adatta perfettamente a ciascuna di queste categorie. È semplicemente un piacere vedere. In effetti, una porzione di questo piatto costa solo 2 €, è davvero un vero affare.