La trasformazione delle piattaforme di delivery in dark kitchen è un processo già in corso in UK, dove Deliveroo dal 2016 sta costruendo nelle periferie siti dedicati, composti di circa 16 container privi di finestre fra generatori di corrente, con una guardia all’ingresso. Si chiamano Delivery Editions Sites e inondano le città di alimenti preparati da zero, come un tempo si usava solo per il catering, talvolta disponibili solo sull’app aziendale. Se ne contano in tutto 250 in 8 paesi
Dic232023
