Con l’arrivo della primavera, si pensa già alla prova costume… niente di meglio per provare la mia ricetta per il Porridge all’avena.
E’ un ottimo alleato per prendere la nostra dose di crusca quotidiana ed è così buono che ho conservato l’abitudine anche dopo la fine della mia Dukan.
Mettete la crusca ed il dolcificante in una ciotola per il latte. Riscaldate il latte sul fornello finché non bolle (per essere più veloce io lo metto in microonde per circa 1 minuto o 1 minuto e mezzo alla massima potenza).
Mescolando fate scendere il latte bollente nella ciotola. Mescolate fino a togliere tutti i grumi.
Girando su internet ho trovato questa ricetta golosissima in questo blog. Mi serviva una scusa per farla, quindi l’ho fatto vedere al mio marito e lui che è un buongustaio, mi chiese di farla per il suo compleanno, e così sono rimasta contenta di fare una ricetta così squisita e lui è rimasto contento a pensare che l’idea di farla è stata sua…hahahaha. Ahh dimenticavo, lui la chiama “mio biscotone”….allora la ricetta.
Per l’impasto
400 g farina 00
100 g burro a tocchetti
2 uova
150 g zucchero
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per torta
1 pizzico di sale
Per la farcitura
200 g cioccolato al latte
100g cioccolato fondente
200 g panna liquida
Per fare l’impasto ho usato il robot, ho versato tutti gli ingredienti e ho sbriciolato per bene.
Se volete si può fare a mano, usando le punte delle dita.
Fate sciogliere i cioccolati e mischiate con la panna.
Per la cottura dell’impasto seguite le normali regole per la cottura delle torte.
— 800 g di pomodori polposi e poco acidi
— 150 g di pane casereccio a fette preferibilmente raffermo
— 200 g di peperoni
— 200 g di cetrioli
— Una cipolla
— Due spicchi di aglio
— 50 ml di aceto bianco
— 50 ml di acqua fredda
— 70 ml di olio extravergine di oliva
— Sale pepe quanto basta.
Togliete la crosta le fette di pane (dovrete comunque averne ancora almeno 100 g da utilizzare), poi tagliate la mollica a cubetti e mettetela in una ciotola con l’aceto e l’acqua, aggiungendo ancora un po’ di acqua se ce ne fosse bisogno.
Fate ammollare il pane per qualche minuto poi strizzatelo e tenete da parte.
Levate la pelle ai pomodori immergendoli in acqua bollente per un minuto circa, poi tagliateli e togliete i semi con un cucchiaino e infine riduceteli grossolanamente a cubetti.
Lavate il cetriolo e tagliatelo per il lungo, poi con un cucchiaino asportatene i semi interni.
Tagliate il cetriolo a dadini e metteteli sotto sale a perdere il gusto amarognolo per circa 20 minuti, poi sciacquateli e asciugateli perfettamente.
Lavate il peperone, togliete i semi interni e le coste bianche e poi tagliatelo a grosse falde. Pulite e tagliate a pezzi anche la cipolla.
Pelate gli spicchi d’aglio poi tagliateli in due e levate il germoglio centrale.
Nella tazza del frullatore mettete tutte le verdure a pezzi e il pane ammollato e strizzato, dopodiché frullate fino a ottenere una consistenza cremosa. Regolate di sale e di pepe e aggiungete anche l’olio.
Sistemate il gazpacho in una terrina e mettete in frigo, coperto da pellicola, per un paio d’ore.
Servite accompagnando con dadini di pane raffermo tostato in padella o in forno con un po’ di olio, ricavandoli dalla crosta del pane che avete utilizzato nella zuppa, e con pezzetti di uovo sodo e verdure ridotte a cubetti.
A piacere, servite anche con qualche cubetto di ghiaccio frantumato grossolanamente.
La besciamella è una salsa calda preparata con farina, burro e latte. Questa preparazione di base è utilizzata raramente per impiego diretto ma soprattutto per arricchire e legare altre composizioni con carni o verdure. La possiamo inoltre trovare in moltissime ricette di paste cotte al forno e timballi oppure come copertura dei piatti al gratin.
Nata in Italia ed esportata da Caterina de’ Medici in Francia, la besciamella deriva il suo nome da Louis de Béchameil, nobile francese vissuto nel Seicento, che rielaborò la ricetta della crème fraîche sulla base della crema che Caterina de’ Medici aveva fatto conoscere alla corte francese.
Impiegata oggigiorno soprattutto nella cucina emiliana, la besciamella trova numerose variazioni, ma la ricetta originale è una sola e, peraltro, piuttosto semplice da eseguire.
Ricetta besciamella
Una ricetta semplice, ma una pietra miliare nelle ricette italiane. leggendo la ricetta potrete capire che non serve comprare la besciamella presso il Market.
Per preparare la besciamella mettete a scaldare in un pentolino il latte mezzo litro(il latte deve essere fresco e intero) (1); a parte fate sciogliere i 100 g di burro a fuoco basso (2), poi spegnete il fuoco e aggiungete i 100 g di farina tutta in una volta (3), mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungere il latte mescolando con una frusta amalgamando il tutto.
Ricetta alternativa
Preparazione
Per fare la besciamella dovete preparate il roux: un composto di burro e farina, meglio se setacciata, che serve da base per fare molte salse. Cominciate col fondere 50 grammi di burro nella casseruola, aggiungete in un colpo solo 50 grammi di farina e mescolate continuamente col cucchiaio di legno. Cuocete per pochi minuti finché il composto risulti omogeneo e leggermente colorito. Aggiungete il latte a filo, precedentemente scaldato senza mai essere arrivato all’ebollizione. Continuate a cuocere finché non assume la consistenza densa e collosa tipica della besciamella. Per fare una besciamella più densa aumentate di poco la quantità di farina, per fare la besciamella più liquida abbondate con il latte. Per finire salate, pepate e unite una grattugiata di noce moscata.
I trucchi
Per evitare che si formino i grumi state attenti che gli ingredienti siano alla stessa temperatura. Se usate il latte già caldo potrete mescolarlo al roux appena fatto. Se usate il latte freddo, una volta cotto l’impasto di burro e farina, dovrete lasciarlo raffreddare e poi unirlo rimestando bene. Se si formano i grumi levate il composto dal fuoco e usate il mixer a immersione per frullare qualche istante. Continuate quindi la cottura.
Per preparare il tofu strapazzato avrete bisogno semplicemente di una padella antiaderente, di un cucchiaio di legno per mescolare, di un tagliere e un coltello per sbriciolare il tofu in pezzetti irregolari. Nel frattempo scaldate in padella due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quindi versate il tofu e mescolate. Aggiungete gli ingredienti per condire: curcuma in polvere, curry e zenzero. Mescolate con cura in modo che il vostro tofu strapazzato acquisti una colorazione uniforme. La cottura è veloce, richiede dai 5 ai 10 minuti circa, a seconda del grado di croccantezza desiderato per il tofu.
Il tofu ha un sapore delicato e una consistenza particolare, per questo può essere abbinato a tanti altri alimenti. Potete inserirlo nella vostra alimentazione e sostituirlo alla carne e al pesce in molte preparazioni, prendendo ispirazione dalle migliori ricette della cucina orientale.
Questa sorta di formaggio di soia è un ingrediente di base della cucina asiatica con cui potete preparare secondi piatti, sughi, contorni, piatti unici e persino dessert.
Cercate idee e consigli per cucinare il tofu di soia? Esistono molti modi di cucinare questo alimento insolito, ma molto versatile. Scopriteli subito continuando la lettura.
TOFU FRITTO
Mai provato a cucinare il tofu fritto? Questo piatto croccante è ideale per feste e aperitivi in casa.
Tagliate il panetto di tofu come preferite: a cubetti oppure a bastoncini. Passateli nel pangrattato o nella farina di mais. Se vi piacciono potete aggiungere delle erbe aromatiche.
Preparate una pentola con dell’olio per frittura ben caldo e friggete il tofu impanato finché non appare dorato.
Scolate e adagiate il tofu fritto sulla carta da cucina. Servite il tofu come aperitivo con delle salse di accompagnamento.
In alternativa, potete sperimentare la cottura del tofu in pastella , fritto nell’olio caldo. Per una pastella senza uova potete utilizzare 200 g di farina di ceci, 100 ml d’acqua e un pizzico di sale. Tuffate i pezzi di tofu nella pastella e friggeteli in olio ben caldo.
Che ne dite di preparare delle polpette di tofu e ceci ? Potete usare 300 g di ceci precotti e frullarli insieme a 200 g di tofu, unite uno spicchio d’aglio, del basilico fresco e un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Preparate delle polpettine, passatele nella farina di ceci e friggetele in olio di semi caldo.
Amate lenticchie, ceci e fagioli? Scoprite anche tutti gli altri legumi e come cucinarli in modo gustoso.
