INGREDIENTI
Pan di Spagna
5 Uova
150 gr di Zucchero
40 gr di Fecola
120 gr di Farina
1 arancia
1 bustina di lievito
Un pizzico di sale
Crema all’arancia
120 gr di tuorli
500 gr di latte
40 gr di amido
140 gr di zucchero
buccia e succo di un’arancia non trattata
Ingredienti per la bagna al rum
120 ml di acqua
50 ml di rum ( sostituibile con liquore che preferite)
1 cucchiaio di zucchero
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Glassa al cioccolato
500 gr di panna
400 gr di cioccolato fondente
20 gr di burro
PREPARAZIONE
Preparazione pan di spagna:
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungere poi il pizzico di sale, l’arancia grattugiata, la fecola e la farina setacciati, mescolate il tutto fino ad ottenere un risultato omogeneo, alla fine aggiungere il lievito.
Versate il tutto in una tortiera del diametro di 22 cm, imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. A cottura ultimata sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una gratella.
Preparate la bagna al rum.
In un pentolino portate a bollore l’acqua insieme al cucchiaio di zucchero. Spegnete ed aggiungete il rum.
Preparazione crema all’arancia:
Sbattere leggermente le uova con lo zucchero, unire poi la farina e tenere da parte, nel frattempo scaldare il latte in un pentolino con il succo e la buccia dell’arancia versatelo quindi a filo sull’impasto di uova, zucchero e farina e mescolate, rimettetelo sul fuoco, mescolando di continuo fino a che non si addensi.
Preparazione Glassa al cioccolato
Tritate il cioccolato fondente, In un pentolino fate riscaldare la panna senza sfiorare il bollore. Fatto ciò, versatela sul cioccolato tritato fate sciogliere completamente e mescolate a lungo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riprendere la torta, ormai raffreddata, tagliarla in senso orizzontale, bagnare con la bagna al rum e farcire con la crema all’arancia.
Dopo aver sistemato la torta sulla griglia, versate la glassa al cioccolato sul dolce e spalmatela rapidamente aiutandovi con una spatola, decorare a piacere con riccioli di buccia d’arancia.
