Tag Archives: cucina

Feb242024

Posted in NEWS

corso di cucina pugliese

Da

CORSO DI CUCINA 1° lezione gratuita (inclusa nell’iscrizione di 50 euro)
Corso di cucina con i migliori chef della rete antichi sapori delle puglie® Il corso di cucina mira a insegnare le tecniche della cucina ad approfondire delle tematiche specifiche, colmare lacune e imparare nuove ricette confrontandosi con l’insegnante e gli altri partecipanti.

   Ogni lezione prevede il coinvolgimento attivo di ogni partecipante  in gruppo. Avrai a disposizione uno chef che ti guiderà passo dopo passo, consigliandoti trucchi e metodi, senza tralasciare l’aspetto estetico perché, si sa, anche l’occhio vuole la sua parte.
Le lezioni hanno un durata di circa 3 ore.
Le lezioni si terranno in Bari
Porta con te la voglia di imparare e noi forniremo tutto il necessario per cucinare.
A fine lezione è prevista la degustazione dei piatti preparati abbinati agli ottimi vini.
Al termine del corso sarai pronto per riproporre ai tuoi ospiti tutte le delizie che hai imparato a cucinare.
Per iscrizioni http://consumi.altervista.org/daily-deals/corso-di-cucina-bari/

Apr222020

Posted in ALIMENTAZIONE FOOD

Mousse di #ricotta con #fragole per tirarvi su durante il #covid

Da

Mousse di ricotta con fragole

TI POTREBBE INTERESSARE?

INGREDIENTI
200 g Ricotta
200 g Panna da montare
80 g Zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
1 Limone
500 g Fragole
ISTRUZIONI
Lavate le fragole, tagliatele e fette, irroratele con il succo di limone, unite 50 g di zucchero, mescolate e tenete da parte.
Montate a neve la panna.
Lavorate la ricotta con lo zucchero restante e i semi della bacca di vaniglia. Unite la panna montata con l’aiuto di una spatola con movimenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Prendete dei bicchieri o delle coppette da portata. versate sul fondo le fragole,ricoprite con la mousse di ricotta e mangiate.

Mousse di ricotta con fragole

Apr162020

Posted in ALIMENTAZIONE FOOD • DOLCI

Incredibili #bomboloni alla #Crema esplosivi

Da

 

TI POTREBBE INTERESSARE?

Ingredienti per l’impasto dei Incredibili bomboloni alla Crema esplosivi :

500g di farina manitoba
20g di lievito di birra
1 pizzico di sale
2 cucchiai scarsi di zucchero
scorza grattuggiata di un limone
3 uova
1/4 l di panna fresca
Olio/Strutto per friggere q.b.

Ingredienti per la Crema:
crema pasticcera già pronta

Preparazione dei Bomboloni:
Mettere in una terrina abbastanza capiente un pizzico di sale, lo zucchero e le uova.
Procedere ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo un po per volta sia la farina che la panna fresca, prima di unire tutta la farina e la panna, prendere il panetto di lievito di birra e lo sbriciolarlo nel composto appena preparato, facendo attenzione a scioglierlo bene perché non si formino grumi.
Una volta ottenuto un impasto morbido ma non appiccicoso, lasciarlo riposare e lievitare per 3 ore, coprendo la terrina con pellicola.

Quando l’impasto dei bomboloni sarà raddoppiato, dopo il tempo di riposo, stenderlo sul tagliere ben infarinato e con un matterello, stenderlo, con molta delicatezza, fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Tagliare con un tagliapasta tanti dischetti, possibilmente in numero pari.
Su una metà dei dischetti mettere, al centro, un cucchiaio abbondante di crema, o la quantità che a voi sembra più giusta, ricoprendoli poi con i dischetti rimanenti e ritagliando il bordo per chiudere il bombolone, con l’aiuto di un taglia pasta più piccolo o un bicchiere dal bordo infarinato.
Lasciare i bomboloni alla crema così farciti a riposare su un foglio di carta da forno per circa un ora, coperti da un altro foglio di carta da forno perché l’impasto non diventi troppo secco.

Successivamente mettere in un capiente tegame lo strutto o l’olio per friggere, tanto quanto vi si possano immergere i bomboloni.
Una volta raggiunta la temperatura mettere i bomboloni nell’olio/strutto caldo, lasciarli dorare su entrambi i lati e quandosi presenteranno belli gonfi, lasciarli sgocciolare sulla carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso.
Quando i bomboloni alla crema saranno freddi spolverali con abbondante zucchero a velo.

Gen132020

Posted in ALIMENTAZIONE FOOD

Torta tiramisù

Da

In questa ricetta non mancano i sapori classici del dessert italiano più famoso al mondo: caffè, mascarpone e cacao amaro. Solo che il caffè, invece di inzuppare i savoiardi, finisce nell’impasto della frolla. Versione rustica ma non meno efficace del Tiramisù, perfetta per un fine pasto goloso o per una merenda – coccola.

INGREDIENTI
Base per la frolla al caffè

farina di grano tenero
250 g
zucchero a velo
100 g
uovo
1
estratto vaniglia naturale
1/2 cucchiaino da tè
burro freddo
150 g
acqua calda
50 ml
caffè solubile
1 cucchiaino da tè abbondante
sale fino
1 pizzico
per la crema
mascarpone
400 g
uova a temperatura ambiente
2
zucchero a velo
100 g
sale
1 pizzico
cacao amaro
q.b.
PROCEDIMENTO
Sciogliete il caffè nell’acqua calda mescolando.

In una ciotola, unite farina, zucchero e sale. Aggiungete burro tagliato a tocchetti, uovo, estratto di vaniglia e caffè. Impastate con la punta delle dita per non scaldare troppo il burro fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete a riposare in frigorifero per 2-3 ore.

Nel frattempo preparate la crema di mascarpone. Separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete gli albumi e mescolando dal basso verso l’alto, delicatamente, unite i due composti. Fate riposare la crema in frigorifero accanto alla frolla.

Aiutandovi con un mattarello, stendete la frolla su un foglio di carta forno ad una altezza di circa 3-4mm. Stendete la base di frolla nella teglia dal lato della carta forno e bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta. Coprite l’impasto con un altro foglio di carta forno facendo in modo che aderisca bene al fondo e ai bordi, poi riempite di fagioli secchi.

TI POTREBBE INTERESSARE?

Cuocete in forno già caldo, funzione statica, a 170 gradi per circa 30 minuti. Controllate la cottura e, dopo 20 minuti, eliminate i fagioli e il foglio di carta forno posto sulla frolla (facendo attenzione a non bruciarvi). Terminate la cottura della frolla poi togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di farcire con la crema di mascarpone.

Ricoprite con polvere di cacao

Ott212018

Posted in ALIMENTAZIONE FOOD • ANTIPASTI

Porridge d’avena Protal

Da

Porridge d'avena DukanCon l’arrivo della primavera, si pensa già alla prova costume… niente di meglio per provare la mia ricetta per il Porridge all’avena.
E’ un ottimo alleato per prendere la nostra dose di crusca quotidiana ed è così buono che ho conservato l’abitudine anche dopo la fine della mia Dukan.

Vi serviranno:

  • 150 ml di latte scremato
  • 3 cucchiai colmi di crusca d’avena
  • 1 cucchiaino di dolcificante in polvere

Mettete la crusca ed il dolcificante in una ciotola per il latte. Riscaldate il latte sul fornello finché non bolle (per essere più veloce io lo metto in microonde per circa 1 minuto o 1 minuto e mezzo alla massima potenza).

Mescolando fate scendere il latte bollente nella ciotola. Mescolate fino a togliere tutti i grumi.

Fate riposare 3 minuti!

Buon appetito!!