Archivio categoria: PRIMI PIATTI

Può sembrare una ricetta banale. E forse lo è per molti. Ma non per me.
Perchè quando gli ingredienti di base sono di qualità anche un piatto di pasta dei più semplici sa renderti felice e appagata. E soprattutto sa essere un piatto di qualità.
 E allora perchè non parlarne? Perchè non parlare di quei piccoli produttori sparsi per l’Italia che credono nella loro terra e investono nel loro prodotto? Perchè non far conoscere quelle anime che hanno l’obiettivo di far crescere un’Italia di Qualità. Un’Italia unita nel sapore, nel gusto, nell’autenticità.
Un’Italia che ha voglia di differenziarsi. Ha voglia di essere scoperta e di essere elogiata. Ha voglia di crescere e noi blogger, nel nostro piccolo abbiamo il compito di raccontarli.
Perchè il gusto è il motore del nostro lavoro, del nostro cercare, scoprire, assaggiare.
E quando un prodotto è di qualità, non serve altro.
Vi ricordate quando i nostri nonni per merenda ci davano pane e marmellata o pane e pomodoro? Lo ricordo come fosse ieri. Era la mia colazione estiva quando andavo a Casalabate: frisella con pomodorini dolci, sale e olio. E quando invece andavo a Bologna, la nonna mi preparava pane, burro e zucchero.
Ne sento ancora il gusto in bocca.
Cos’è cambiato da allora? I gusti semplici, autentici sono la nostra vita, il nostro passato e il nostro futuro.
E allora proviamo a riviverli.
Io ho pensato alla pasta: il mio amore più grande e l’ho fatto elogiando il Sud: con i paccheri, un formato speciale che adoro, l’ho fatto con il dolce pomodorino del Vesuvio, con i piccoli capperi di Pantelleria, con il tonno di Mazzara. L’ho fatto con amore.

Ingredienti: per 4 persone
500 gr di paccheri (La fabbrica della Pasta di Gragnano)
520 gr di conserva biologica di pomodorino del piennolo (Casa Barone)
50 gr di capperi al sale marino (La Nicchia- Bonomo e Giglio)
190 gr di filetti di tonno sott’olio
1 spicchio d’aglio
basilico fresco
olio evo
sale

• SPAGHETTI CON CREMA DI CARCIOFI ALLA ROMANA 7 views
• Tokyo Designers Week porta Tokyo Imagine a Milano 7 views
• Sformato di cavolo cappuccio 7 views
• Spiaggia Navajo – Zante 6 views
• ARTISTI. Irene Totaro: da Torino alle passerelle internazionali, realizzare il sogno di diventare top model. 6 views
• Melita Toniolo: “Devo imparare a non amare più così…”. E’ finita con Andrea Catavolo? 5 views
• Dolce millefoglie con decorazioni in caramello 5 views
• Patatas revolconas 4 views
• Luca Argentero e Myriam Catania si lanciano nella moda e presentano Mia d’Arco | VIDEO 2 views
• Zara // Etnic Necklaces 1 view

Mentre l’acqua della pasta raggiunge il bollore, in una padella larga e bassa preparate il sughetto facendo soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio evo. Aggiungere la conserva di  pomodorini, il basilico, il sale, i capperi (che avrete dissalato in acqua) e per finire i filetti di tonno. Quando la pasta sarà quasi cotta, scolatela e terminate la cottura nel sughetto. Fatela fondere in quest’abbraccio di sapori e profumi.

Ingredienti per 2 persone:

600 g di piselli freschi(circa 200 g di peso sgranato),

1 patata da 100 gcirca,

250 ml di brodo vegetale,

2 cucchiai di pesto,

1 scalogno,

1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva,

sale,

pepe, 140 g di pasta.

Preparazione:

Sgranare i piselli. Lavare le patate, sbucciarle e

tagliarle a cubetti di un centimetro circa di lato.

Scaldare il brodo. Mettere il pesto in una ciotola

• SPAGHETTI CON CREMA DI CARCIOFI ALLA ROMANA 7 views
• Tokyo Designers Week porta Tokyo Imagine a Milano 7 views
• Sformato di cavolo cappuccio 7 views
• Spiaggia Navajo – Zante 6 views
• ARTISTI. Irene Totaro: da Torino alle passerelle internazionali, realizzare il sogno di diventare top model. 6 views
• Melita Toniolo: “Devo imparare a non amare più così…”. E’ finita con Andrea Catavolo? 5 views
• Dolce millefoglie con decorazioni in caramello 5 views
• Patatas revolconas 4 views
• Luca Argentero e Myriam Catania si lanciano nella moda e presentano Mia d’Arco | VIDEO 2 views
• Zara // Etnic Necklaces 1 view

capace di contenere la pasta cotta e coprirla per

evitare che il pesto di ossidi. Pulire lo scalogno e

tritarlo finemente. Farlo dorare in una padella

con l’olio a fiamma media, quindi unire i piselli,

mescolare e cuocere un paio di minuti girando

continuamente. Unire un paio di mestoli di brodo,

un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e

cuocere per 15 minuti a fiamma media, coperto,

girando di tanto in tanto. Lessare la pasta in

abbondante acqua salata assieme alle patate a

cubetti. Quando è cotta ritirarla con una ramina

forata direttamente nella padella del condimento,

quindi accendere il fuoco. Saltare la pasta scolata

a fiamma vivace nella padella del condimento per

qualche minuto, girando di frequente. Metterla

quindi nella ciotola del pesto, mescolare e servire

immediatamente decorando con foglie di basilico

intere.

Filed under: ricette di mamaghella Tagged: 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva, 1 patata da 100 gcirca, 1 scalogno, 140 g di pasta., 2 cucchiai di pesto, 250 ml di brodo vegetale, cibo, cucina, cucina gusto, cuisine, dolci, gusto, italy, Küche, kitchen, mamaghella, pepe, piselli freschi(circa 200 g di peso sgranato), recipe, ricette, sale

INGREDIENTI

•  cipollotti,
•  carote (80 g circa),
•  litro di brodo vegetale, 
• cucchiaio d’olio extravergine di oliva,
• sale,
• pepe,
• di riso
  

PREPARAZIONE

Pulire i cipollotti eliminando le radichette, lo strato più esterno e lavarli sotto acqua fresca. Affettarne la

parte bianca.

Lavare le carote, spuntarle ed affettarle nello spessore di 2-3 millimetri.

Scaldare il brodo.

Mettere in una pentola da minestra l’olio e i cipollotti. Farli dorare su fiamma media, quindi unire un paio

di cucchiai di brodo vegetale e cuocere per un paio di minuti.

Unire le carote, mescolare e lasciar sfrigolare per qualche minuto.

Aggiungere 1 mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e cuocere per 10 minuti

a fiamma media coperto. Mescolare di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo vegetale se il fondo di

cottura dovesse asciugarsi troppo.

Trascorso il tempo di cottura scoperchiare, far asciugare eventuale liquido in eccesso ed unire il riso.

Farlo tostare per un minuto, quindi unire 4-5 mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i

minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).

Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare

che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.

A fine cottura far riposare un paio di minuti prima di servire.

Filed under: ricette di mamaghella, vegan Tagged: açúcar, burro, butter, cake, carote, carote (80 g circa), cibo, cipollotti, cucchiaio d’olio extravergine di oliva, cucina, cucina gusto, cuisine, di riso, dolci, doux, eggs, farina, farinha, flour, food, făină, gusto, italy, Küche, kitchen, litro di brodo vegetale, mamaghella, manteiga, olio, oua, pepe, recipe, ricette, riso, sal, sale, salt, sare, sugar, sweet, taste, unt, uova, zahăr, zucchero, ביצים, חמאה, מלח, מתוק

Ingredienti

• 350 g di pasta,
• 350 g di cozze,
• 250 g di passata di pomodoro,
• 200 g di filetti di nasello,
• 1 di cipolla,
• 50 g di olive nere,
• prezzemolo,
• aglio,
• olio d’oliva,
• sale,
• pepe. 

Preparazione:

Le cozze: raschia la buccia per eliminare tutte le impurità, elimina le barbe, lavale accuratamente e

mettile ad aprire in una padella con 1 cucchiaio di olio ed 1 spicchio di aglio intero, ma appena schiacciato.

Appena le cozze si saranno aperte, sgusciale e mettile da parte, conservando anche il liquido di cottura,

che dovrai filtrare. La cipolla: mondala e fanne un trito che lascerai appassire in 4 cucchiaio di olio, poi

aggiungi i filetti di nasello ridotti in dadolata e falli rosolare, aggiusta di sale, insaporisci con il pepe a tuo

gusto, poi unisci le olive nere senza togliere il nocciolo, la passata di pomodoro e il liquido di cottura delle

cozze, accuratamente filtrato; dopo di ché metti un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30

minuti, ricordandoti di girare ogni tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo, metti una pentola sul

fuoco con l’acqua, appena raggiunge il bollore aggiungi una presa di sale grosso, lascialo sciogliere

qualche secondo, poi metti a cuocere i fusilli. Appena gli spaghetti saranno cotti, scolali e trasferiscili nel

tegame con il sugo, unisci le cozze messe da parte e lascia insaporire bene tutto, a fuoco vivo. Per finire

aggiungi un cucchiaio di prezzemolo tritato e servi in tavola.

Filed under: ricette di mamaghella Tagged: 1 di cipolla, 200 g di filetti di nasello, 250 g di passata di pomodoro, 350 g di cozze, 50 g di olive nere, açúcar, aglio, burro, cake, cibo, cucina, cucina gusto, cuisine, di pasta, dolci, eggs, farina, flour, food, gusto, italy, Küche, kitchen, olio, olio d’oliva, pepe, pepper, prezzemolo, recipe, ricette, sale, sare, sugar, sweet, taste, unt, uova, zucchero, חמאה, מלח, מתוק

Ingredienti:
pasta
asparagi
panna
olio, sale, peperoncino

Soffriggete il peperoncino nell’olio, poi aggiungete gli asparagi lavati e fatti a pezzetti, salate e fate cuocere. Quando sono teneri sono pronti. Cuocete la pasta, scolatela al dente e buttatela nella padella con gli asparagi. Unite la panna e fate saltare per qualche istante.