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2 ricette dal passato

Pasta con pomodori al forno

Spaghetti                          250 g
Pomodori ramati              400 g
Olio evo
Aglio
Origano
Sale

Tagliare i pomodori in fette abbastanza spesse e poi ogni fetta in 4. Disporli in una teglia rivestita di carta forno e distribuirci sopra fettine di aglio e abbondante origano. Salare e irrorare generosamente di olio. Infornare a 180 gradi per una quindicina di minuti. Preparate gli spaghetti al dente per poi spadellare con i pomodorini.

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Passata dal passato
circa 1 litro e ½ d’acqua, 2 carote, 2 zucchine, 100 g di fagioli borlotti, 50 g di piselli, 3 pomodori, 1 costa di sedano, 2 patate medie, ½ cipolla (o un pezzo di porro), prezzemolo, grana grattugiato, ½ dado (facoltativo), sale.Far bollire l’acqua con le verdure pulite, pelate e tagliare a tocchetti. Salare e, se si vuole un gusto più deciso, aggiungere anche il dado.
Tenere da parte solo il prezzemolo che va aggiunto alla fine.
Cuocere per 10-15 minuti, finché le verdure diventeranno morbide.
Successivamente, frullarle con il frullatore a immersione.
Spolverare di prezzemolo tritato e grana e condire, a crudo, con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Servire il passato di verdure con crostini di pane